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L'ospitale dei brilli

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Cucina toscana classica e creativa

Alfieri della cucina

Tosco - Casentinese

Cucina tipica toscana,

tortelli di patate e ravioli

Qui all’Ospitale dei Brilli, la mia volontà è quella di offrire, ai miei ospiti, l’esperienza autentica della cucina tipica tosco-casentinese. Selezioniamo accuratamente le materie prime che il nostro meraviglioso territorio ci offre… 

non resta che cucinarle con rispetto

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Il B&B

Ospitale dei Brilli

Nel cuore del Casentino, a Stia, tra foreste secolari e borghi senza tempo, nasce L’Ospitale dei Brilli: un B&B intimo e accogliente, dove ogni dettaglio profuma di Toscana autentica.

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Il nostro punto forte

Pasta tirata a mano

da mamma Cinzia

Tutti i nostri primi piatti sono fatti a mano, portando avanti una tradizione casereccia che si rinnova di generazione in generazione.

Nel nostro laboratorio mia mamma quotidianamente impasta e stende la sfoglia, con abilità, esperienza e passione per portare in tavola le nostre paste fatte a mano.

Nascono così tutti i nostri primi piatti: 

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  • Ravioli
  • Tagliatelle
  • Topini
  • Tortelli stiani
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Chi siamo

La famiglia al completo:

un team vincente

Allevatore,
il Babbo

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Paris Brilli

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Proprietario,
il Figlio

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Maurizio Brilli

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Cuoca e pasticcera ,
la Mamma

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Cinzia Lunghi

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Alcuni piatti del menù

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Tradizione Stiana

Scottiglia

Faraona, Pollo, Coniglio, cotti nel pomodoro e nel vino rosso con un mix delle nostre erbette, Salvia Rosmarino e Finocchietto. Viene servita nella nostra ciotola triangolare con abbondante pane passato al forno, con tutte le ossa degli animali, che danno al piatto una succulenza indescrivibile.
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Chianina igp

Bistecca alla Fiorentina

Chianina igp, allevata da Paris, rigorosamente al sangue e cotta sull'acciaio, per mantenere il sapore della carne inalterato dalla combustinone. Tradizione che mio padre ed i suoi amici allevatori mantengono invariata da più di 50 anni.
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Sfogliati a mano

Tagliatelle ai Funghi porcini

Pasta fresca tirata a mano da mia mamma Cinzia, saltata in un sugo fatto con i nostri favolosi porcini Casentinesi, il vero imperatore dei nostri boschi.
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Sfogliati a mano

Tortelli Stiani

Ripieni di Patate casentinesi condite con pomodoro, rigatino nostrale, parmigiano, e un mix di spezie toscane creato da mia nonna. Perfetti con il burro ma si possono assaggiare con tutti i nostri sughi, dal ragu di arista, salciccia, chianina, bianco, coniglio, di nana, Tartufo, oppure con i porcini.
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Allevatore, il Babbo
Paris Brilli

Paris Brilli, classe 1952 erede di una tradizione antica, seleziona e alleva le migliori vacche chianine nell’azienda agricola di famiglia, promuovendo una filiera più che corta… cortissima! Dal fieno al grano all’orzo ai migliori frutti che la terra ha da offrire, Paris “coccola” i suoi capi di bestiame per garantire la carne più pregiata.

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Proprietario, il Figlio
Maurizio Brilli

Maurizio Brilli, classe 1982, sembrava destinato a non entrare in una cucina di un ristorante: i genitori proprio non volevano saperne! Ma la passione ha prevalso e il resto è storia… Prima la Scuola di Cucina “Cordon blue”, poi la gavetta nelle cucine di prestigiosi ristoranti per mettere in pratica le nozioni apprese e imparare i “trucchi” del mestiere. Infine, la conferma della propria professionalità in realtà d’eccellenza come “Magnolia” e “Enoteca Pinchiorri”. Il 2015 è l’anno in cui riesce a coronare il suo sogno: L’Ospitale dei Brilli, dove sapere enogastronomico e ricerca del campo della pasticceria portano finalmente la sua firma.

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Cuoca, la mamma
Cinzia Lunghi

Lunghi Cinzia, classe 1960, cuoca appassionata e pasticcera professionista, dal 1998 é stata la proprietaria della Pasticceria Lunghi. Un punto di riferimento della pasticceria casentinese con la sua produzione artigianale di torte, biscotti, bignè, croissant, panettoni, ecc ecc che prosegue con L’Ospitale dei Brilli.