Tartare fresca di manzo con le fragole

'La carne toscana'

E' una meraviglia di per sè, rigorosamente in punta di coltello. Il primo fornitore di questa carne meravigliosa è proprio mio babbo, che con dedizione e passione alleva gli animali e custodisce la "ricchezza" di una carne veramente a filiera cortissima. Gli animali sono allevati proprio qui in paese, vicino a Porciano, nella natura e si nutrono di cibo veramente naturale. Da qui arrivano nella mia cucina e io con il mio coltello affilato intraprendo la lavorazione e vi faccio mangiare questa specialità.

Tortelli di patate casentinesi

'Il ricordo dell'infanzia'

I tortelli come tutti i nativi Casentinesi sanno, sono il piatto d'eccellenza della nostra vallata. Li faceva mia nonna, li fa mia mamma e anch'io ho imparato a cucinarli e realizzarli secondo la più antica e tipica tradizione casentinese.

E' sempre un "classico" che non passa mai di moda!

Tagliolini con funghi porcini casentinesi

'Gli aromi del Casentino'

Un'altro piatto che da noi non può mancare e che testimonia ancora con forza la nostra identità e che ci lega al territorio: il tagliolino con funghi porcini del Casentino.

Lo definiscono una specialità, l'aroma, il profumo e l'aspetto invitante sono la prima tentazione di scelta. La pasta di mia mamma rende il tutto più vero e tradizionale.

Profiterol, brioche e pasticceria fresca

'I nostri dolci artigianali'

Dalle mani di Cinzia (mia mamma) le creazioni più sfiziose e golose: dolci, paste per la colazione, cantucci, sono il richiamo di tanti clienti affezionati che vengono qui a l'Ospitale a far colazione, ad acquistare per la domenica o semplicemente a gustare quando lo desiderano.

Perchè non provare il gusto di cantucci al vinsanto o dei nostri profiterol?